Τάρτα λεμόνι

Φανταστική συνταγή για τάρτα λεμόνι με τέλεια κρέμα λεμονιού. Σερβίρουμε µε πασπαλίζοντάς τη µε άχνη ζάχαρη και λίγη χτυπηµένη κρέμα ή παγωτό βανίλια.

Υλικά Συνταγής

• 1 δόση ζύμη για τάρτες

  Για την κρέµα λεµονιού

   

• 2 μεγάλα αυγά ελαφρά χτυπημένα
   
• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
   
• 1/2 κ.γλ. κιτρινόριζα (προαιρετικά)
   
• 200 ml χυμό λεμονιού
   
• ξύσμα από 3 ακέρωτα λεμόνια
   
• ξύσμα από 1 λάιμ
   
• 220 γραμ. ζάχαρη
   
• 125 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
   
• κομμένο σε κομματάκια

  Για το σερβίρισµα
   

• ζάχαρη άχνη
   
• χτυπημένη κρέμα

Εκτέλεση

Για την τάρτα

Για την τάρτα λεμόνι, ετοιµάζουµε πρώτα και ψήνουµε τη ζύμη σύµφωνα µε τη βασική συνταγή για τάρτες γλυκές και αλμυρές ή σύμφωνα με τη βασική συνταγή ζύμη για γλυκιά τάρτα. Αφού ψηθεί την αφήνουµε να κρυώσει.

Για την κρέµα λεμόνι

• Βάζουµε σε κατσαρόλα µε χοντρή βάση τα χτυπηµένα αυγά.
   
• Προσθέτουµε το ξύσµα, το χυµό, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το κορν φλάουρ.
   
• Ανακατεύουµε µε σύρµα όλα τα υλικά και βάζουµε την κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά.
   
• Απαιτείται συνεχές ανακάτεµα µε το σύρµα, ώσπου να δέσει η κρέµα, περίπου 8΄.
   
• Μόλις αρχίσει να πήζει η κρέµα, χαµηλώνουµε αρκετά τη φωτιά και αφήνουµε να σιγοβράσει για 1΄.
   
• Αποσύρουµε από τη φωτιά και αφήνουµε για 15΄ να κρυώσει η κρέµα.
   
• Ανακατεύουµε κατά διαστήµατα.
   
• Αδειάζουµε την κρέμα λεμόνι στην ψηµένη τάρτα.
   
• Στρώνουµε την επιφάνεια και αφήνουµε να κρυώσει τελείως.
   
• Την παγώνουµε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε µε πασπαλίζοντάς τη µε άχνη ζάχαρη και λίγη χτυπηµένη κρέμα ή παγωτό βανίλια.