Η συνταγή της ημέρας : Ελληνική καρμπονάρα

Συστατικά

• 500 γρ. σπαγγέτι
• 120 γρ. μανιτάρια champignon
• 120 γρ. μπέικον
• 3 κ.σ. σπορέλαιο
• 330 γρ. κρέμα γάλακτος light
• 2 σκ. σκόρδο
• πιπέρι
• 150 γρ. παρμεζάνα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Κόβουμε τα μανιτάρια και το μπέικον σε μικρές φέτες.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το σπορέλαιο και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με το μπέικον και σοτάρουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το πιπέρι και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά.
• Παράλληλα σε ένα μπολ τρίβουμε την παρμεζάνα και σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
• Κρατάμε στην άκρη μια κούπα, περίπου 200 ml, από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά μέχρι να το χρειαστούμε.
• Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε καλά.
• Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα, ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
• Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.