Η συνταγή της ημέρας: Λαγωτό

Συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι, ποντίκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 600 γρ. ντομάτες
• 5 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/8 κ.γ. γαρίφαλο
• 500 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. καρυδόψιχα
• 2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

Για τις πατάτες

• 500 γρ. πατάτες, βρασμένες
• αλάτι
• πιπέρι
• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. θυμάρι

Για το σερβίρισμα

• 1 κ.σ. μαϊντανό
• 20 γρ. καρυδόψιχα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια 2-3 εκ. και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
• Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε. Βάζουμε την κανέλα, το γαρίφαλο, το νερό, αλάτι, πιπέρι, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε την καρυδόψιχα. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Μεταφέρουμε την καρυδόψιχα στο μπλέντερ, προσθέτουμε την φρυγανιά και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
• Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και βάζουμε τη σκόνη από τα καρύδια και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση και αφαιρούμε.

Για τις πατάτες

• Βάζουμε τις βρασμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, το θυμάρι και πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πιρούνι μέχρι να λιώσουν οι πατάτες.
• Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, καρύδια, ελαιόλαδο και πιπέρι.