Γνωστά και άγνωστα επαγγέλµατα στη Βιοµηχανία Τροφίµων

ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ της Μαριαλένας Χαραλαµποπούλου *

Ως καταναλωτές, ίσως να µην συνειδητοποιούµε πόσα στάδια χρειάστηκαν για να φτάσει το φαγητό στο τραπέζι µας και πιθανότατα δεν αναρωτιόµαστε ποιος το έχει δοκιµάσει, ποιος έχει διασφαλίσει ότι είναι ασφαλές και ποιοτικό ή ποιος το έκανε να φαίνεται «ελκυστικό» για να µας τραβήξει την προσοχή.

Οι θέσεις εργασίας που σας παρουσιάζουµε σήµερα είναι λίγο… ασυνήθιστες.

Ρίξτε µια µατιά για να δείτε αν ήρθε η ώρα για µια αλλαγή στην καριέρα σας!

Δοκιµαστής σοκολάτας

Ίσως να µην το αντιλαµβανόµαστε σαν πραγµατική δουλειά, ωστόσο, δεν είναι τόσο απλή όσο ακούγεται.

Ο επαγγελµατίας δοκιµαστής σοκολάτας πρέπει να έχει έναν άρτια εκπαιδευµένο ουρανίσκο, εξαιρετική µνήµη γεύσης και αυστηρά αισθητηριακά κριτήρια.

Αξιολογεί την εµφάνιση, το άρωµα, την υφή και το γευστικό προφίλ της σοκολάτας και των προϊόντων της.

Ειδικοί «σοµελιέ» που εργάζονται για σοκολάτες πολυτελείας, αµείβονται µε ποσά που φτάνουν έως και εξαψήφια νούµερα, ετησίως.

Επαγγελµατίας ξεφλουδιστής αβγών

Οι εταιρείες που ασχολούνται µε την συσκευασία βραστών αβγών έχουν και ξεφλουδιστές που χειρίζονται τις µηχανές που βράζουν και ξεφλουδίζουν τα αβγά.

Οι ξεφλουδιστές αβγών ξεφλουδίζουν τα αβγά και µε τον παραδοσιακό τρόπο όταν χρειαστεί και καταρρίπτουν παγκόσµια ρεκόρ ταχύτητας!

Το παγκόσµιο ρεκόρ είναι 48 ξεφλουδισµένα αβγά σε ένα λεπτό!

Φωτογράφος τροφίµων

Ο φωτογράφος τροφίµων ειδικεύεται στην λήψη λαχταριστών φωτογραφιών φαγητών και συνεργάζεται µε εστιατόρια, εµπορικές µάρκες και εκδοτικούς οίκους, προκειµένου τα πιάτα να φαίνονται όσο το δυνατόν πιο ελκυστικά σε βιβλία µαγειρικής, µενού, µέσα κοινωνικής δικτύωσης και διαφηµιστικές καµπάνιες.

Οι εικόνες πρέπει να ξυ-πνούν την όρεξη ή την επιθυµία και να συµβάλλουν στην δηµιουργία µιας συναισθηµατικής σύνδεσης µε το φαγητό.

Συνεργάζεται µε δηµιουργικούς διευθυντές και στιλίστες, οι οποίοι προετοιµάζουν και τακτοποιούν τα φαγητά ώστε να φαίνονται τέλεια κάτω από τα έντονα φώτα του στούντιο.

Ερευνητής γαστρονοµικών τάσεων

Ο ειδικός στις τάσεις της διατροφής είναι ο εµπειρογνώµονας που αναλύει δεδοµένα καταναλωτών για να προβλέψει τις διατροφικές τάσεις πριν αυτές γίνουν η «επικρατούσα τάση».

Παρέχουν στρατηγική και πληροφορίες σε µεγάλες εταιρείες τροφίµων, εστιατόρια και νεοφυείς επιχειρήσεις στον τοµέα της τεχνολογίας τροφίµων.

Οι αρµοδιότητές τους περιλαµβάνουν πρόβλεψη αναδυοµένων τάσεων σε γεύσεις, συστατικά και τρόπους εστίασης µε προθεσµία ενός έως πέντε ετών.

Επίσης, ανάλυση δεδοµένων πωλήσεων, παγκόσµιων διατροφικών συνηθειών, επιστηµονικών εξελίξεων και συµπεριφοράς στα µέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Συλλέκτης

Ο συλλέκτης τροφίµων αναγνωρίζει και συλλέγει άγρια, µη καλλιεργηµένα τρόφιµα, όπως χόρτα, άγρια σκόρδα, τρούφες, µανιτάρια, σπάνια βότανα, ρίζες, φύκια, µούρα κ.ά.

Γεφυρώνει το χάσµα µεταξύ της φύσης και της επαγγελµατικής κουζίνας, προµηθεύοντας εστιατόρια και εξειδικευµένα καταστήµατα λιανικής µε µοναδικές τοπικές και εποχιακές γεύσεις.

Οι συλλέκτες διαθέτουν βαθιά γνώση της βοτανολογίας και της µυκητολογίας, διασφαλίζοντας ότι όλα τα άγρια βρώσιµα, ιδίως τα µανιτάρια, είναι ασφαλή για κατανάλωση.

Πολλές φορές, συνάπτουν συµβάσεις µε εστιατόρια ή σεφ για την προµήθεια µε βρώσιµα προϊόντα της φύσης.

Δοκιµαστής τροφών για κατοικίδια

Μπορεί να ακούγεται λίγο παράξενο, ότι άνθρωποι δοκιµάζουν αυτό που τελικά θα καταλήξει στο στοµάχι ενός ζώου όµως τα κατοικίδια δεν µπορούν να δώσουν λεκτική ανατροφοδότηση.

Έτσι, οι δοκιµαστές βάζουν τροφή για κατοικίδια στο στόµα τους (όταν είναι ασφαλές να το κάνουν) και αποδεικνύεται ότι, οι γάτες και οι σκύλοι τείνουν να έχουν παρόµοιες γευστικές προτιµήσεις µε τους ανθρώπους.

Για όσους ενδιαφέρονται να βρουν εργασία, είναι σηµαντικό να γνωρίζουν ότι ανήκει στις υψηλά αµειβόµενες που δεν απαιτούν πτυχίο πανεπιστηµίου!

Η ύπαρξη «έντονης αισθητηριακής γευστικής παλέτας» και η εµπειρία µε την διατροφή και τις µαγειρικές τέχνες δίνουν πλεονέκτηµα!

Σοµελιέ νερού

Το να µιλάει κανείς ασταµάτητα για διάφορα κρασιά µπορεί να είναι επιτηδευµένο αλλά να κάνει το ίδιο για το νερό αγγίζει τα όρια της τρέλας!

Πολλά διάσηµα εστιατόρια προσλαµβάνουν εξειδικευµένους σοµελιέ νερού, για να διασφαλίσουν πως ότι φτάνει στα χείλη των πελατών τους είναι ακριβώς όπως πρέπει.

Το νερό της βρύσης απαγορεύεται κατηγορηµατικά!

Ο σοµελιέ νερού ειδικεύεται στις λεπτές γεύσεις, την αίσθηση στο στόµα και τα ορυκτά προφίλ διαφόρων εµφιαλωµένων και φυσικών νερών.

Όπως ο σοµελιέ κρασιού συνδυάζει το κρασί µε το φαγητό, έτσι και αυτός επιµελείται «µενού νερού», παρέχει συµβουλές για συνδυασµούς και ενηµερώνει τους πελάτες για τον τρόπο µε τον οποίο το µοναδικό «τερουάρ» του νερού επηρεάζει την γαστρονοµική εµπειρία!

Ένα νερό µε υψηλή περιεκτικότητα σε µεταλλικά στοιχεία µπορεί να προταθεί για να εξισορροπήσει πλούσια, λιπαρά φαγητά, ενώ ένα ελαφρύτερο συµπληρώνει «ευαίσθητα» πιάτα, όπως τα θαλασσινά.

Ειδικός προσδιορισµού φύλου νεοσσών

Ο ειδικός προσδιορισµού φύλου νεοσσών είναι ένας εξειδικευµένος επαγγελµατίας πτηνοτρόφος που προσδιορίζει το φύλο των νεοσσών, κατά την πρώτη ηµέρα της ζωής τους.

Αυτό είναι ζωτικής σηµασίας για τα εµπορικά εκκολαπτήρια, προκειµένου να διαχωρίζουν τα θηλυκά που θα γίνουν ωοτόκα (νεαρές όρνιθες) από τα αρσενικά, εξασφαλίζοντας την βέλτιστη αποδοτικότητα της εκµετάλλευσης και την σωστή κατανοµή της τροφής.