ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Η συνταγή της ημέρας: Stir fry λαχανικών με καστανό ρύζι

07/04/2021 - 20:41

Συστατικά

250 γρ. ρύζι καστανό
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
150 γρ. μπρόκολο
150 γρ. μανιτάρια σιτάκε
1 καρότο
80 γρ. καλαμπόκι baby, βρασμένο
50 γρ. σάλτσα σόγιας
50 γρ. γλυκόξινη σάλτσα
1 κ.σ. φυστικοβούτυρο
1 κ.σ. σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα

200 γρ. νουντλς, ρυζιού
300 ml σπορέλαιο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
κόλιανδρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε το ρύζι και βράζουμε σύμφωνα για 10-12 λεπτά για να μαλακώσει.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 κομμάτια, χωρίζουμε τα φύλλα του και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Μόλις πάρουν χρώμα τα μεταφέρουμε στην περιφέρεια του τηγανιού.
Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και τα βάζουμε στο κέντρο του τηγανιού με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση, το καρότο σε λεπτές λωρίδες, τα καλαμπόκια στη μέση και τα βάζουμε διαδοχικά στο τηγάνι με 1 κ.σ. ελαιόλαδο το κάθε ένα. Σοτάρουμε 1-2 λεπτά το κάθε λαχανικό πριν βάλουμε το επόμενο.
Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε επιπλέον 3-4 λεπτά.
Σουρώνουμε το ρύζι και το βάζουμε στο τηγάνι.
Προσθέτουμε 100 γρ. από το νερό που έβρασε το ρύζι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε τη sweet chili sauce, το φιστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε το σησαμέλαιο.