Η συνταγή της ημέρας: Κοτοκεφτεδάκια ρυζιού με γλυκοπατάτα

Αυτά τα υγιεινά και εύκολα κεφτεδάκια θα γίνουν τα αγαπημένα των παιδιών!

Υλικά
 

• 150γρ. φιλέτο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. ρύζι βρασμένο

• ½ φλιτζ. πουρέ γλυκοπατάτας
• 1/3 φλιτζ. πουρέ μπρόκολου
• ½ φλιτζ. τυρί τσένταρ τριμμένο
• ¼ φλιτζ. γάλα
• 2 αβγά, χτυπημένα
• 1 φλιτζ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• αλάτι

Διαδικασία
 

• Βράζετε το ρύζι.
• Βράζετε τη γλυκοπατάτα και το μπρόκολο (ή τα μαγειρεύετε στον ατμό) και μετά τα πολτοποιείτε (χωριστά το καθένα) στο μπλέντερ ή το μούλτι.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και το αφήνετε να ψηθεί.
• Σε ένα μπλέντερ ρίχνετε το κοτόπουλο, τον πουρέ γλυκοπατάτας, το τυρί, το γάλα και το αλάτι και τα πολτοποιείτε.
• Βάζετε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε το ρύζι. Πλάθετε τα κεφτεδάκια.
• Σε ένα άλλο μπολ χτυπάτε τα αβγά μαζί με τον πουρέ μπρόκολου.
• Σε ένα τρίτο μπολ τοποθετείτε την τριμμέμνη φρυγανιά.
• Περνάτε τα κεφτεδάκια πρώτα από το μίγμα του αβγού και μετά από την τριμμένη φρυγανιά.
• Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε ελάχιστο ελαιόλαδο και το αλείφετε με ένα πινέλο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνετε μέσα τα κεφτεδάκια και τα ψήνετε για 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Τα σερβίρετε ζεστά. Αν θέλετε να τα μαγειρέψετε νωρίτερα, τα ζεσταίνετε πριν τα σερβίρετε 5 λεπτά στο φούρνο.

Tips

Μπορείτε αντί για μπρόκολο να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκι.