Τα καρότα δεν είναι μόνο πορτοκαλί!!

Τα καρότα ανήκουν σε  αυτά τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται ευρέως στην διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων. Είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο ανθρώπινο οργανισμό, αλλά κυρίως για το ιδιαίτερο πορτοκαλί χρώμα τους. Το χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό όμως  αυτό  λαχανικό δεν είχε πάντα αυτό το πορτοκαλί  χρώμα. Ιστορικές πηγές αναφέρουν ότι το πρωτοεμφανιζόμενο  χρώμα του ήταν το μωβ. Ειδικοί αιγυπτιολόγοι πιστεύουν ότι απεικονίζεται σε αιγυπτιακούς τάφους, που χρονολογούνται από το 2000 π.Χ.

Η εκτίμησή τους αυτή βασίζεται σε ζωγραφιές με μεγάλα μωβ φυτά, που μοιάζουν πολύ με καρότα, ενώ έχουν βρεθεί και πάπυροι με ιατρικές πληροφορίες, στους οποίους αναφέρεται η ευρεία φαρμακευτική χρήση του λαχανικού. Η σύγχρονη ποικιλία, που όλοι γνωρίζουμε στις μέρες μας, καλλιεργήθηκε στα τέλη του 16ου αιώνα από Ολλανδούς παραγωγούς, οι οποίοι πήραν στελέχη του μωβ καρότου και τα διασταύρωσαν με λευκά πετυχαίνοντας σταδιακά την πορτοκαλί απόχρωση. Αξίζει να αναφέρουμε βέβαια  πως ακόμα  και σήμερα καλλιεργούνται ακόμα τα  μωβ καρότα.